I Vini
DOC Pugliesi
VINI BIANCHI DI PUGLIA:

LOCOROTONDO: Interi territori comunali di Locorotondo, Cisternino e parte del territorio comunale di Fasano. vino dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini; aspetto cristallino. Odore caratteristico, delicato, molto gradevole, con tenue fruttato. vino dal sapore asciutto, molto tenero, tenue, temperato, di contenuta freschezza. Grad.alc. 11° vino ottimo come aperitivo e per accompagnare antipasti freddi, indicato per tutte le portate di pesce e crostacei, zuppe di cozze e altre minestre della cucina pugliese

VINO MARTINA FRANCA: Interi territori comunali di Martina Franca, Alberobello e parte del territorio comunale di Ceglie Messapico e Ostuni. vino dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, aspetto cristallino. Odore con componente vinosa caratteristica e delicata; sottile fruttato. vino dal sapore asciutto, molto tenero, tenue, temperato, fresco, con delicato sottofondo amarognolo. Grad.alc. 11° ottimo aperitivo; vino superiore da pasto che accompagna piatti di pesce, zuppe di pesce, frittate a base di verdura. In Puglia si producono altri ottimi vini bianchi come il San Severo (D.O.C.), il Bianco di Ostuni e la pregiatissima e rara Verdeca di Gravina
VINI ROSATI DI PUGLIA:

VINO CASTEL DEL MONTE - Zona di Produzione: Tutto il territorio comunale di Minervino Murge e in parte i territori comunali di Andria, Corato, Trani, Ruvo di P., Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle ed altri. Caratteristiche: vino con colore rubino poco intenso; aspetto cristallino. Odore elegante e di delicata vinosità, con decisa componente fruttata, peculiare. vino dal sapore asciutto, vellutato, di equilibrata freschezza, temperato, tenue, di stoffa delicata; vino non privo di razza. Grad. alc. 11,5°. Abbinamenti Gastronomici: Gentile e raffinato accompagnatore di insaccati, pesci in umido, carni bianche al forno o rosse in salse delicate.
Vino eccellente con funghi e verdura fritti.

 

VINO ROSATO DEL SALENTO - Zona di Produzione: La Murgia Salentina, che comprende vaste zone in provincia di Brindisi e Lecce.
Caratteristiche: Colore rosso rubino poco intenso, tendente al rosato e, in alcune produzioni, al 'sangue di rana'; aspetto vivo e cristallino. vino dall'odore di decisa e delicata vinosità; tono fruttato molto fine con sfumature aromatiche. Sapore asciutto, molto tenero, caldo e a volte generoso (in questi casi l'eccessiva alcolicità gli fà perdere finezza e armonia), di contenuta freschezza, pieno, quasi sempre armonico; stoffa sostenuta. Grad. alc. 13°.
Abbinamenti Gastronomici: Eccellente vino da zuppe di pesce a gusto rilevato, salumi regionali piccanti, salsicce di Spinazzola, insaccati affumicati, carni bianche al forno, capretto e agnello al forno, et similia.

VINI ROSSI DI PUGLIA:

VINO CERIGNOLA - Zona di produzione: Cerignola e dintorni (vino non ancora fregiato D.O.C.).
Caratteristiche: Cino dal colore rosso rubino molto intenso, caldo; aspetto brillante. Odore con componente vinosa delicata ed intensa che, dopo sagace invecchiamento si trasforma in composito bouquet. Sapore relativamente asciutto, leggermente astringente, carnoso, generoso, pieno, morbido e vellutato, di stoffa sostenuta. Grad.alc. 12,5 - 13 °.
Abbinamenti Gastronomici: Sapientemente vinificato ed affinato è grande vino per carni rosse, accompagnato da grandi salse, selvaggina (locale e non), formaggi duri locali.

VINO ROSSO DI CASTEL DEL MONTE - Zona di Produzione: Tutto il territorio comunale di Minervino Murge e parte dei territori comunali limitrofi.
Caratteristiche: vino dal colore rosso rubino tendente al granato e all'arancione; aspetto molto brillante. Odore con componente vinosa, gradevole e delicata, con profumo caratteristico, quasi aromatico. vino dal sapore asciutto, tenero e scorrevole, morbido, caldo, sapido, di contenuta freschezza. Grad. alc. 12°.
Abbinamenti Gastronomici: vino ottimo accompagnatore di piatti di carni bianche e rosse senza salse importanti, coniglio al forno, brasciole di cavallo, ecc.

VINO ROSSO DI SAN SEVERO - Zona di Produzione: I territori dei comuni di San Severo, Torremaggiore, San Paolo Civitate e parte dei territori di Apricena, Lucera, Poggio Imperiale e Lesina.
Caratteristiche: vino dal colore rosso rubino tendente al rosso mattone dopo invecchiamento; aspetto brillante. Odore vinoso con gradevole, intenso profumo non privo di finezza. vino dal sapore asciutto, fresco, temperato, pieno, armonico. Grad.alc. 11,5°.
Abbinamenti Gastronomici: vino che accompagna ottimamente i piatti di carne della cucina regionale quali agnello o capretto al forno, carni alla griglia, ragù di coniglio o alla contadina, ecc.

VINI ROSSI DI SQUINZANO - Zona di Produzione: L'intero territorio comunale di Squinzano e frazioni limitrofe. Caratteristiche: vino dal colore rosso rubino intenso tendente al granato, dopo invecchiamento; aspetto brillante. Odore vinoso, quasi neutro, franco. Sapore asciutto, pieno, caldo, di equilibrata freschezza, stoffa sostenuta e privo di marca meridionale. Grad. alc. 13°.
Abbinamenti Gastronomici: Questo vino se ben vinificato e affinato è ottimo accompagnatore di arrosti di carni rosse con salse e alla griglia, cacciagione, selvaggina, carni cotte 'ù furniddé', (al fornello appositamente allestito all'interno delle stesse macellerie). Indicato per i formaggi a pasta dura locali, molto stagionati.


Molti altri ottimi vini vengono prodotti nella regione, e recentemente, anche ottimi spumanti lavorati con il metodo classico. Tra i tanti citiamo: il vino Primitivo (di Manduria, di Castellana Grotte e Putignano). vino Rosso rubino carico e gusto generoso; vino l'Ermellino di Locorotondo, bianco fresco, dal bouquet particolare.Tra i vini da dessert il vino Moscato di Trani è il più rappresentativo, con colore giallo dorato intenso, odore molto fine, con spiccata componente aromatica fusa con un sottile profumo di rose, gusto dolce ma non stucchevole, stoffa eccezionale ed elegante; un grande vino da dessert.



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