| L'olio, le olive, le verdure e i farinacei
- il territorio pianeggiante favorisce un'enorme produzione
di cereali - cioè i prodotti più tipici dell'agricoltura,
caratterizzano la cucina pugliese
che, accompagnata da saporiti aromi e spezie, quali basilico,
capperi ed origano, risulta particolarmente genuina e gustosa.
La Puglia è una terra ricca
di tradizioni e l'osservanza di quelle riguardanti la produzione
dei prodotti più tipici della società contadina
sono un obbligo morale e culturale che continua ancor oggi
e che offre al mercato prodotti con le stesse caratteristiche
nutrizionali e gli stessi sapori del passato.
Alcuni di essi sono poco conosciuti al grande pubblico e
spesso confusi con quelli di altre Regioni; in queste pagine
vogliamo illustrare le virtù della gastronomia
Pugliese e, perché
no, darvi la possibilità di degustarne i sapori e
la genuinità.
|
